Не скажу за всех, но мне рут права нужны для следующего:
1. Блокировка рекламы в приложениях (иногда очень раздражает)
2. Нормальные бэкапы (Монстер бэкап)
Делать рут - не значит разгонять процессор или что-то ломать... иожно его использовать и для мирных целей.